Hunajan erikoisosaaja

Marbackan tilalla on perinteet 1700-luvulta ja on tänä päivänä enemmän kuin perinteinen maatila. Vuonna 1981 Bjarne Bruce hankki kaksi ensimmäistä mehiläisyhdyskuntansa ja siitä lähtien tilan tavaramerkki on ollut hunaja ja hunajatuotantoon liittyvät palvelut. Vuonna 2014 uusi isänta, Tomas Bruce, astui puikkoihin ja nyt tilalla on noin 200 yhdyskuntaa ja tuotantolaitos hunajatuotantoon ja -jalostukseen. Marbacka palvelee noin 30 mehiläistilaa hunajalinkouksella ja hunajakehien desinfioinnilla sekä uudistuotannolla. Laitoksessa kierrätetään mehiläisvaha josta jalostetaan uusia vahalevyjä mehiläiskehiin. Ja kehien puutavara tulee tottakai tilan omista metsistä. Parhaillaan laitos laajennetaan uudisrakennuksella vastaamaan kysyntää.
Marbackan oman hunajan maku optimoidaan viljelemällä tilan pelloilla kasveja, kuten härkäpapuja, viljatarta ja hunajakukkaa, jotka antavat Marbackan hunajalle sen tunnusomaisen aromin. Valikoimaan kuuluu myös maustetut hunajat sekä joulun aikaan hunaja- ja puolukkaglögi.
Korkealaatuinen hunaja on myös huomattu valtakunnallisesti, esimerkiksi ravintola Savoy Helsingissä käyttää Marbackan hunajaa. Ja Savoyn hunaja on todella lähituotettua koska ravintolan katolla sijaitsee Marbackan mehiläispesiä. Myös hotelli Klaus K hemmottelee aamiaisvieraitaan tilan hunajalla.
Marbackan hunajaa voi ostaa Loviisan seudulla eri liikkeistä, Porvoon Herekistä sekä Anton & Anton -herkkuliikkeestä Helsingissä. Ja tietenkin voi ostaa hunajaa suoraan tilalta.